La mel ha estat valorada durant segles, no només com un edulcorant natural, sinó també pels seus beneficis nutricionals i medicinals. Tot i això, amb la creixent demanda de mel, el mercat també ha vist un augment de la mel adulterada o falsa. Molts productes etiquetats com a "mel pura" es poden barrejar amb xarops de sucre, sabors artificials o conservants. Si voleu assegurar -vos que la mel del vostre pot és genuïna, aquí hi ha formes fiables i Science - basades en dir -li mel real de la imitació.
1. Comproveu l'etiqueta i la font
El primer pas és mirar els envasos. La mel real sol tenir:
Ingredients: La mel pura hauria de tenir només un ingredient - "mel".
Origen: Les marques autèntiques sovint especifiquen el país d’origen i poden esmentar si és cru o orgànic.
Certificacions: Les etiquetes com USDA Organic, ISO o certificacions locals de seguretat alimentària augmenten les possibilitats d’autenticitat.
Si la mel ha afegit sucres, xarop de blat de moro de fructosa o aromatitzants, no és pur.
2. Observeu la textura i el gruix
La mel genuïna sol ser -hogruixut i viscós. Quan inclineu el flascó, la mel real flueix lentament, a diferència de la mel falsa, que és més corrent a causa de l’aigua afegida o els xarops de sucre.
Una prova ràpida:
Introduïu una cullera a la mel i deixeu -la gotejar. La mel real caurà en un rierol continu i formarà un petit monticle abans de barrejar -se, mentre que la mel falsa sovint s’enfonsa massa ràpidament.
3. Color i cristal·lització
Cru, mel naturalPot variar de color des del groc daurat fins a l’ambre fosc, segons les flors que provingui.
Amb el pas del temps, la mel real tendeix acristal·litzaro solidificar de forma natural. Aquest és un bon signe i no vol dir que la mel ha sortit malament. La mel falsa sovint es manté líquida indefinidament perquè conté additius.
4. Olina i gust
La mel real té una aroma floral o herbes lleugera, mentre que la mel falsa pot tenir poc o cap olor o pot olorar massa dolç. El gust de la mel real és complex - comença dolç, però pot tenir notes florals, llenyoses o terroses subtils segons la seva font. La mel artificial té gust pla, ensucrat i no té profunditat.
5
Si bé les proves de laboratori són el mètode més precís, alguns xecs a casa us poden donar pistes:
Prova d'aigua: Poseu una cullera de mel en un got d’aigua. La mel pura acostuma a establir -se a la part inferior sense dissoldre ràpidament, mentre que la mel falsa es dispersa ràpidament.
Prova de polze: Col·loqueu una petita gota al polze. La mel real es manté intacta, mentre que la mel falsa s’estén a causa d’un major contingut d’aigua.
Prova de calor: Quan s’escalfa, la mel real es caramelitza ràpidament, mentre que la mel falsa produeix bombolles a causa d’una humitat afegida.
Nota: aquestes proves no són 100% fiables, però us poden donar una idea de puresa. Per certesa, cal anàlisi de laboratori.
6. Compreu de fonts de confiança
Una de les maneres més segures d’assegurar -vos que s’està fent veritable mel és comprar -hoEls apicultors de confiança, marques de bona reputació o proveïdors certificats. Eviteu la mel sospitosament barata, ja que la producció de mel real és intensiva - i no pot ser extremadament baix -.